インターネット食材事典　花咲ガニ

花咲蟹は北海道の根室や釧路でしか水揚げされない珍しい蟹で、年々水揚げ量が減少していて、資源の枯渇が心配されています。

1981年から3年間、禁漁になったこともありました。

しかし、花咲蟹は身がやわらかく、甘みとコクがあって、とっても美味な蟹です。

味が濃いので、焼きガニや塩茹は、お酒に良く合います。 特に冷酒やワインといただくと絶品ですね。

甲羅からも、とってもいいダシが取れます。

ただ脂分が多いので、刺身にすると、あまりたくさんは食べられないでしょう。

また、花咲きガニは棘が多くて殻が硬いので、殻を割るときは、手袋をしたり、キッチンバサミを使って、怪我のないようにしてください。

漁期は釧路では3月から7月、根室では7月から9月のようです。

なお、花咲きガニはタラバガニの近縁種で、生物学的にはヤドカリの仲間になります。