インターネット食材事典

しかし、仏教では肉食が禁じられていたため、羊肉のかわりに小豆を使ったものが日本の羊羹の始まりと言われています。

羊羹よりも今の「ういろ」に近いものだったようで蒸羊羹と呼ばれました。

天正年間に和歌山の駿河屋が寒天に飴を加えた練り羊羹を売り出します。 これが現在の羊羹の始まりとされています。

その後、水分を多くした水羊羹やメレンゲを入れた淡雪羹などが開発されました。